内容提要】当前饭店业常以削价作为营销手段，但削价竞争导致了饭店产品及服务质量的下降，制约着饭店业的发展。在市场经济条件下，如何认识削价竞争，走出价格竞争的误区，寻求新的营销竞争策略，是饭店业发展的战略趋势。【英文摘要】Nowadays, price reduction is the usual practice in hotelmarketing. But competition in this way may lead to a qualitydecline and res

对于饭店服务管理学来说，标准化与个性化是一对永恒的主题。无论是从饭店服务的历史进程还是逻辑进程来看，个性化服务都是以标准化为前题的，标准化服务又是以个性化为归宿的。只有在对饭店服务标准化有了科学的理解与把握的基础上，才有可能从产业供给的角度来谈论个性化服务的生产与管理，也才有可能寻求饭店服务的标准化与个性化的均衡发展，从而推进旅游饭店管理、特别是饭店服务管理理论与实践的创新。从这个意义上说，对于饭店服务标准化的内涵、演进规律、发展趋势的研究在旅游科学、特别是旅游企业管理科学的研

【 作 者 】邹统钎/谢永建【作者简介】邹统钎，南京大学国际商学院企业管理博士研究生，中国旅游学院旅游管理系主任、副教授、旅游管理硕士研究生导师，夏威夷大学旅游管理学院访问学者，在《经营与管理》、《旅游学刊》、《中国旅游报》、《旅游论坛》等报刊发表学术论文28篇，出版了《旅游开发与规划》、《饭店经营思想与竞争战略》等著作5部。 南京大学 国际商学院，江苏 南京 210093 谢永建 江西省工贸学校，江西 南昌 330100【内容提要】在利润逐年下降，饭店总

近几年，由于中国经济的快速发展，企业经营形态发生了重大变化。企业间通过调整、联合，出现了不少集团性的大型企业。其中一些星级饭店为扩大经营规模，收购其他饭店成立集团型饭店。对于被收购的饭店，特别是原来经营不善的饭店，进入集团组织后首先面临的就是“重建”及“改革”的问题，其中主要是意识改革；此外，还有人事改革、管理改革、软件及硬件改善等许多问题。如何在现有的制度及现实的状况下，对联合后的饭店进行改革、重建未来，就是本文所要论及的主题。希望本篇论文能为中国的集团饭店在创汇上作一点贡献。

二十一世纪饭店经营与管理发展趋势www.Tourjob.net 2004-3-8 中国旅游人才网 【分 类 号】F9【分 类 名】旅游管理【复印期号】200002【 标 题 】二十一世纪饭店经营与管理发展趋势【 作 者 】冯国珍【作者简介】作者单位：江西经济

【 标 题 】中、低档旅游饭店的市场定位策略【英文标题】Strategy for Self-anking of Medium and Small Sized Hotelsfor TouristsHU BoDepartment of Tourism Administration, Chongqing Instituteof Commerce,Chongqing 400067,China【 作 者 】胡波

【内容提要】社会已进入信息网络时代，主宰了人类历史已达两个世纪的由亚当·斯密提出的“分工理论”，正受到汉莫博士提出的“企业再造理论”的挑战；酒店网络化营销势在必行，“以网络营销为核心”的经营模式的具体实施已在四个方面首先突破；我国自行研制开发的千里马{图}电脑管理系统与因特网的结合具有广泛的发展前途。【关 键 词】因特网/分工理论/企业再造理论/网络酒店【 正 文 】一、酒店面临新的经营理论的挑战1990年

复杂性 社会和酒店旅游业的商业环境的一个最主要的变化就是人们之间的交往和关系正变得越来越复杂。这种复杂性正是不断增长的、由每个人产生并获取的信息量的产物。所有的人都能获取关于任何主题的大量信息，同时人们也在不断地探索，以扩大需求并寻找满足需求的方法。 当我需要在一个遥远的城市的酒店预定房间的时候，我可以让我的旅游代理来决定和安排，或告诉代理人在希尔顿酒店或夏威夷酒店为我预定。

酒店业是中国最早对外开放的行业之一，自从20世纪80年代开始，就有外资进入中国酒店业，如今外方管理的中国酒店数量已经相当多了，而引进国外酒店管理集团的管理也是中国酒店业在自我成长过程中不可缺少的一步。外方管理酒店是指由外方独资、中外合资或中方独资并由外方参与管理的中国酒店。国外酒店管理集团由于起步早，管理科学、形成了先进的管理制度和经营方式，是一笔宝贵的财富。中国的酒店正在快速成长的过程中，需要先进的理念加以引导，再加上中国入境游市场的迅速发展，外方管理的酒店能够更好的为外国游

英国《经济学家》杂志所做的调研认为，全球企业整合失败的原因主要在于文化冲突，新旧公司难以整合各自的企业文化。在我国，许多国内酒店管理公司发展缓慢的原因除体制、实力外，即在于其企业文化的欠缺，以及未注意同被整合、管理的企业的文化融合问题。 在此需要指出的是，企业文化是指企业的指导思想、经营理念和工作作风，包括价值观念、行为准则、道德规范、文化传统、风俗习惯等。尽管双方是处在一个国家，但是，由于地域不同，经济发展高低不同，在文化取向和价值观都有些差异。如果整合后的成员酒店之间缺乏

跨越式发展是西部旅游业发展的模式选择，其含义主要是指发展速度快，要大步前进，而不是小步跟进，在短时间内，确立旅游产业的主导产业地位。从实践看，这一模式具有可行性和现实意义。例如，在90年代以前，云南省还是一个旅游基础设施落后、旅游产业规模弱小的边疆省份，而在“九五”前4年，云南省国际旅游收入年均增长速度超过20％，大大高于全国12．7％的年均增长速度。截止到1999年底，云南省接待海外旅游者人数居全国第6位，旅游外汇收入居全国第7位，拥有涉外旅游饭店数居全国第2位。旅游业已成为

在1998年中央经济工作会议上，旅游产业与电子信息产业、房地产业等被列为国民经济新的经济增长点。在国民经济产业序列中，旅游业地位又一次提升，而且新经济增长点的定位对旅游产业的发展提出了更高的要求。旅游产业只有不断提高内在产业素质，保持现有的增长速度，保持对国民经济的有力推动，才能完成新定位赋予旅游业的重任，否则可能连自身的持续增长都难以做到。 如何才能使旅游产业能够有效增长，从而有效地推动国民经济增长？我们将从旅游供给与旅游需求两方面入手

一、旅游消费的早期研究工作 无论国内还是国外，旅游消费的专门研究较为少见，主要的工作是附带在相关专题或系统研究中进行的。从国外100 余年的旅游研究史来看，尚未找到专门系统研究旅游消费的著作。从近期研究动态来看，也未将注意力摆在旅游消费的系统研究上来。从国内的旅游科学研究情况来看，旅游消费的系统研究已经起步，但从严格意义上来看，相关学科所作的工作更多。 旅游消费的研究，已有工作大致可从两条线索中追溯：一是从消费经济学的角度，二是从旅

【 标 题 】中外旅行社制度环境比较研究【英文标题】A Comparative Study of the Regulatory Environments forTravel Agencies in China and Foreign CountriesDU Jing;DAI BinDU Jiang.China Tourism University,Beijing 100024,China;DAIBin:Departme

导游作为一门新兴职业，是随着我国改革开放不断深入和旅游业快速发展而发展壮大起来的。导游员作为旅游业发展中"人"的因素，其地位和作用极其重要，特别是在新的时期，要尽快实现我国由亚洲旅游大国向世界旅游强国的战略性跨越，导游员无论是在量上，还是在质上，都面临着新的挑战和机遇。从现阶段来看，抓好导游员管理，也成为了规范我国旅游市场秩序的一项重要任务。近年来，为充分发挥导游员在旅游业发展中的积极作用，从国家旅游局到全国各地都在思想上引起了高度重视，并采取了一系列措施，