中国消费者超市购买生鲜农副产品消费行为研究

         二、相关的 研究 成果

随着 中国 加入WTO，开放国内零售业市场后，国际连锁超市集团的涌入导致国内零售业中超市之间的竞争越发激烈（Thomase R.& Julio A /2002；胡定寰，俞海峰／2003）。这现象引起了部分学者的兴趣，开始从管 理学 的角度探讨和研究超市的经营战略。郝增亮和宋伟研究了中国超市中普遍采用的租赁经营现象，提出“租赁经营有利于超市节约资金，减少投资，降低经营风险”（郝增亮，宋伟/2002）；刘华从超市经营理念、业态 发展 、营销策划和管理创新为出发点，提出了中国超市的管理特征（刘华/2002）。另外的一些学者认为，规模小、管理落后、缺乏创新是国内超市的主要特征，为此，他们提出“国内超市必须走规模化道路，进行业态优化和营销创新才能提高竞争力”（顾海英／1997；陈启杰，马唯星/2001；王燕清，王静刚/2002）。还有人对我国部分城市内外资超市进行了比较研究（李飞/2001；马唯星/2001）。王清、贺和平、肖怡、曹艳爱等分别研究了沃尔玛、家乐福、麦德龙、伊藤洋华堂等跨国超市集团经营战略（王清、贺和平／2001；肖怡、曹艳爱／2002），并提出国内超市发展的一些战略建议。胡定寰在他的《流通的革命》一文中，以农产品的供应链为出发点，首次提出了在中国，超市将有可能成为“带动亿万农户进入农业产业一体化经营”的龙头 企业 。超市对农产品供应链的整合和超市之间的为了争夺供应基地的竞争，将会推动我国农业 现代 化的进程（胡定寰/2003）。

         三、中国超市的发展过程

中国超市伴随 经济 迅速发展而诞生。1990年12月16日东莞市糖酒集团美佳超市有限公司第一家门店在东莞市虎门镇开业，拉开了中国超市发展的序幕。中国超市起始于经济发达的东部沿海地区，然后逐步地向中西部延伸。另一个重要趋势是，由大城市朝着中小城市以及乡镇扩散。这种趋势在21世纪初以来，越来越明显了。超市作为一种新兴的“零售业态”在中国还非常“年轻”，却已经成为商业部门的一支“生力军”（郭戈平/2002）。1995年全国共有400个企业，总门店数6000个，实现总销售额30亿元，占 社会 商品零售总额的0.18%；到了1998年全国超市发展到1150家，总门店数21000家，实现销售额1000亿元，占社会商品零售总额的比例也上升到3.43%；2000年超市总数达到了2100个，门店总数32000家，销售总额2200亿元，占社会商品零售总额的比例达到6.5%。

中国超市不仅数量增长迅速，而且具有规模化的特征。从1996年到2001年中国规模超市（销售收入1亿元以上）的销售额以90.8%的年均速度在增长。1996年中国规模超市的总销售额只有46亿元，总门店数只有656家；2001年中国内资超市中年销售额超过1亿元的超市共有91家，实现总销售额1163亿元。国内最大的连锁超市上海联华超市在2001年的销售总额达到140亿元，门店总数1225家。同年，联华超市销售总额达到85亿元，门店总数818家。跨国连锁超市上海麦德龙销售总额为49.5亿元，门店总数15家。

四、超市的生鲜经营

中国超市从90年代中期开始涉及生鲜经营，进入21世纪以后，受到外资超市的促动，生鲜经营份额开始增加。2000年北京市居民在超市购买生鲜的比率占生鲜消费总量的15%左右，零售业最发达的上海已经达到20%左右（表1 参考 ）。

表1、中国主要城市消费者购买超市生鲜的比例（%）